Vi har alle hørt om rødvine og hvidvine, men vidste du, at den afgørende forskel mellem de to ligger i, om druernes skal er med i processen eller ej? Dette betyder også, at hvidvin ikke nødvendigvis er lavet udelukkende på grønne druer. I denne blog vil vi udforske forskellene mellem hvide og røde vine, og du vil lære alt, hvad du behøver at vide om hvidvine. På den måde kan du imponere dine venner næste gang, I har en vin-smageaften. Hvis artiklen gør dig tørstig, kan du få hjælp her: masawine.
Hvide vine er lavet på drueskaller, blå eller grønne, der ikke er blevet nogen farve. Processen adskiller sig fra rødvine, der er gjort på blå druesorter eller mindre almindeligt på grønne druer, hvor skallen er med i gæringsprocessen og tilsætter farve og tanniner til vinen. I hvidvin er skallen fraværende, og derfor får vinen sin karakteristiske lyse farve og frisk smag. Dette betyder, at forskellige druesorter kan bruges til fremstilling af hvidvin uden at påvirke farven.
Selvom grønne druer ikke altid er nødvendige for at fremstille hvidvin, er de stadig nogle af de mest populære druesorter. Sauvignon Blanc, Chardonnay og Pinot Grigio er blandt nogle af de mest kendte. Grønne druer har tendens til at være mindre sødmefulde end blå druer, hvilket passer til den friske, tørre smag af hvidvine.
En anden interessant faktor ved hvidvine er, at nogle af dem kan laves på druer med skaller i processen. Dette er kendt som orange vin, og den fremstilles ved at bruge druernes skind i gæringsprocessen i en kortere periode end i rødvinsproduktion. Denne proces giver vinen en gyllen farve og en mere tanninrig smag end traditionelle hvidvine, men stadig med en frisk og frugtagtig smag.
Vi vil også gerne påpege, at hvidvinsproduktion omfatter mere end bare druesorten og processen. Terroir, mikroklima og produktionsmetoder spiller alle en stor rolle i vinfremstillingen. For eksempel vil en italiensk Pinot Grigio have en helt anden smag end en fra New Zealand. Derudover kan tønderne, som vinen er modnet i og gæringsmetoden også ændre smagen på endelige produkt.
